Raul Amaral* – Convidado especial
Atualmente, não faltam críticos aos alimentos industrializados, havendo muitos questionamentos quanto aos aspectos de saudabilidade e sustentabilidade dos ingredientes de seus produtos. Na sua maioria, são críticas sem fundamento científico e com total ignorância do estágio tecnológico no qual se encontram as indústrias fornecedoras destes ingredientes. Entretanto, como resultado da enxurrada de informações falsas que assolam a sociedade, encontramos consumidores confusos sobre o que devem ou não consumir, preocupados com saúde pessoal e sustentabilidade do planeta. É aí que existe um gap no qual temos trabalhado.
Existem diversas soluções para a redução de açúcares, sódio e gorduras nos alimentos industrializados, de modo a preservar as características sensoriais dos produtos tradicionais que a população adora. Para atender à demanda por nutrientes, é a indústria de ingredientes que será a grande provedora de proteínas, seja de origem animal ou vegetal, usando tecnologias eficientes e produção em grande escala. Para aumentar o consumo de fibras, frutas e vegetais, o portfólio da indústria tem cereais, leguminosas, sementes, frutas e vegetais em várias formas.
Com o crescimento da tendência do alimento com efeito terapêutico, as pessoas têm buscado alimentos funcionais, de cujos ingredientes a indústria é a grande fornecedora. Produtos para cognição e saúde do sono, imunidade, controle do peso, saúde da mulher, para envelhecimento saudável, entre outros segmentos atendidos pela indústria. Para atender tantas demandas, a indústria conta com um imenso leque de soluções oriundas de fontes naturais e sustentáveis.
Mas, os consumidores sabem disso? Nas últimas décadas quenm foi que se preocupou em conversar diretamente com eles sobre o que é feito e a forma como é produzido? Nós achamos que não. Entendemos que é hora de mostrar a indústria de ingredientes para a sociedade, para que vejam que é ela a responsável pela qualidade, segurança dos alimentos e, sobretudo, da segurança alimentar.
